Quinoa créatif: curry de légumes relevé et boulettes de quinoa au fromage

On se demande parfois comment intégrer un ingrédient aussi étrange que le quinoa dans une cuisine créative. Eh bien, ce n'est aussi compliqué que vous ne le pensez ! Ces petites graines d'Amérique du Sud se prêtent à de nombreuses préparations inattendues, comme ces boulettes végétariennes au quinoa, plongées dans un curry de légumes qui explose de saveurs. Surprenant, mais appétissant !

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes:
200 g de quinoa bio
150 g de petits pois bio, surgelés
125 g de mozzarella, en petits morceaux
1 œuf
1 c à s de persil plat, haché
4 c à s de farine
huile d'olive
poivre et sel

Pour le curry:
2 c à s de curry en poudre
2 échalotes, émincées
1 dl de crème
3,5 dl de bouillon de légumes
1/2 chou-fleur, en bouquets
200 g d'épinards bio, surgelés
2 c à s de persil plat, haché
huile d'olive
poivre et sel

Instructions

1. Faites cuire le quinoa selon les indications de l'emballage.
2. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle profonde et faites-y revenir les échalotes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Ajoutez le chou-fleur, les épinards et le curry en poudre et remuez le tout.
Arrosez de bouillon et ajoutez la crème. Assaisonnez de poivre et sel. Faites mijoter la sauce pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
3. Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir quelques minutes. Faites blanchir les petits pois dans de l'eau légèrement salée.
Mettez-les dans le robot de cuisine avec la moitié du quinoa, la farine, l'œuf, le persil, la mozzarella, le poivre et le sel. Mixez le tout pour obtenir une pâte.
4. Mettez cette pâte dans un bol et mélangez-la avec le reste de quinoa. Mouillez vos mains et formez des boulettes avec ce mélange. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire et dorer les boulettes de toutes parts.
5. Placez les boulettes dans la sauce au curry et faites mijoter encore 5 minutes. Saupoudrez de persil et servez sans attendre.

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You & Lidl 16/04/18 - 12h00

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